记者：路曼
胶东海风悠歌饺子老铺开在胶东半岛一条老街的巷子深处，热气腾腾的饺子，街头巷口就能闻到的香味，是附近居民几代人儿时美好的回忆。张泽东先生作为第五代传承人，承继了家族的饺子制作技艺，将传统与现代技术巧妙结合，使得胶东海风悠歌饺子老铺荣获多项国家级荣誉，成为中国十佳小吃名店、中华老字号、全国饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位等的代表性老店。张泽东先生传承了家族的老铺，还在刻苦钻研的基础上，将现代化食品加工技术与传统工艺融合，创立了北京海风悠歌餐饮管理有限公司，进一步推广和发展了胶东饺子的文化。
家族传承与创新发展
张泽东家族的饺子制作技艺源远流长，至今已有百年历史，代代相传。张泽东先生在继承家族传统的基础上，勇于创新，成功将饺子文化与现代企业管理相结合，开设了100多家直营店，并在北京、山东、天津等地建立了多个现代化生产工厂。而且公司现在已经获得了食品安全管理体系认证证书和质量管理体系认证证书，在原汁原味的传承非遗民间食俗的同时，还确保了产品质量和食品安全。
在一次采访中，张泽东先生分享了自己的经验和对传统文化的看法：“传统文化的魅力在于其深厚的历史积淀和独特的风味。我们的挑战是如何在保持传统精髓的同时，适应现代市场的需求。通过引入现代化的管理和生产技术，我们不仅保留了传统的味道，还提高了生产效率和产品安全性。”
非遗味道的获奖与认可
张泽东先生的努力得到了业界的广泛认可。家族世代传承的胶东海风悠歌饺子老铺收获了诸多认可的同时，其店铺特色代表——胶东鲅鱼饺子，更是获得了中国名小吃、中国名点、地标美食、山东好礼百佳旅游商品、中华传统文化小吃金奖等多项荣誉。这些荣誉不仅是对张泽东先生和其团队努力的肯定，也是对胶东饺子文化价值的认可。
是传承，也是融合，更是弘扬
张泽东先生表示：“我们的目标是让更多人品尝到正宗的胶东饺子，感受非遗的独特魅力。通过在各地开设直营店和生产工厂，我们能够确保每一只饺子都符合最高标准。”海风悠歌的饺子以其独特的味道和高质量赢得了消费者的青睐，尤其是标志性的鲅鱼饺子，以其鲜美无腥、面皮筋道的特点深受喜爱。
作为非物质文化遗产的传承人，张泽东先生深知自己的社会责任。他说：“我们不仅仅是在卖饺子，更是在传播和弘扬中国的饮食文化。每一次文化交流、每一个教育项目，都是我们努力让这份传统文化生生不息的体现。”
通过不断的努力和创新，张泽东先生及其海风悠歌团队正将胶东饺子文化推向更广阔的舞台，让这份传统的美味融入现代人的生活，成为国人餐桌上不可或缺的美食之一。